Nuci braziliene: profil nutritional, beneficii, doze si precautii

Consumul a doar două nuci braziliene zilnic poate asigura necesarul de seleniu al organismului, contribuind la reducerea inflamației, susținerea sănătății cardiovasculare și îmbunătățirea funcțiilor cognitive. Cu toate acestea, din cauza conținutului ridicat de seleniu, consumul trebuie limitat pentru a evita toxicitatea, fiind recomandată moderația și respectarea ghidurilor de consum zilnic.

Profilul nutrițional al nucilor braziliene

Nucile braziliene sunt recunoscute pentru densitatea lor nutrițională excepțională, oferind o gamă largă de vitamine, minerale și compuși bioactivi benefici pentru sănătate. Acestea reprezintă o alegere nutritivă excelentă în cadrul unei diete echilibrate.

Calorii și macronutrienți: Nucile braziliene sunt bogate în calorii și nutrienți esențiali. O porție de 28 de grame (aproximativ 6-8 nuci) furnizează aproximativ 187 calorii, 4,1 grame de proteine, 19 grame de grăsimi și 3,3 grame de carbohidrați. Conținutul caloric ridicat se datorează în principal profilului bogat în grăsimi, însă acestea sunt predominant grăsimi nesaturate sănătoase. Proteinele din nucile braziliene conțin toți aminoacizii esențiali, deși în proporții variabile, făcându-le o sursă bună de proteine vegetale. Carbohidrații sunt prezenți în cantități moderate, iar dintre aceștia, aproximativ 2,1 grame reprezintă fibre alimentare, contribuind la sațietate și la sănătatea digestivă.

Conținutul de seleniu: Nucile braziliene sunt cea mai bogată sursă alimentară de seleniu cunoscută, depășind cu mult alte alimente. O singură nucă braziliană conține aproximativ 96 micrograme de seleniu, reprezentând 175% din doza zilnică recomandată pentru un adult. Acest conținut excepțional de seleniu se datorează solului bogat în acest mineral din regiunea amazoniană. Seleniul este un oligoelement esențial cu rol crucial în funcționarea enzimelor antioxidante, în metabolismul hormonilor tiroidieni și în susținerea sistemului imunitar. Studiile arată că doar una sau două nuci braziliene consumate zilnic pot menține niveluri optime de seleniu în organism, fiind la fel de eficiente precum suplimentele.

Vitamine și minerale: Pe lângă seleniu, nucile braziliene sunt bogate în numeroase vitamine și minerale esențiale. Acestea conțin cantități semnificative de magneziu (aproximativ 25% din doza zilnică recomandată într-o porție de 28g), important pentru sănătatea osoasă și funcționarea musculară. Sunt, de asemenea, o sursă bună de cupru (55% din doza zilnică), fosfor (16%), mangan (15%) și zinc (10%). În ceea ce privește vitaminele, nucile braziliene oferă cantități apreciabile de vitamina E (11% din doza zilnică), un antioxidant care protejează celulele de stresul oxidativ, și vitamine din complexul B, în special tiamină (15%), care susține metabolismul energetic.

Grăsimi sănătoase: Profilul lipidic al nucilor braziliene este dominat de grăsimi mononesaturate și polinesaturate benefice pentru sănătate. Aproximativ 36% din grăsimile totale sunt acizi grași polinesaturați, inclusiv acizi grași omega-6 și omega-3. Aceste grăsimi sănătoase joacă un rol important în reducerea inflamației, menținerea sănătății cardiovasculare și susținerea funcțiilor cognitive. Studiile au demonstrat că consumul regulat de nuci, inclusiv nuci braziliene, poate contribui la îmbunătățirea profilului lipidic sanguin, reducând colesterolul LDL („rău”) și crescând colesterolul HDL („bun”), ceea ce diminuează riscul de boli cardiovasculare.

Conținutul de fibre: Nucile braziliene conțin aproximativ 2,1 grame de fibre alimentare la o porție de 28 de grame, reprezentând aproximativ 8% din necesarul zilnic. Fibrele sunt esențiale pentru sănătatea digestivă, contribuind la prevenirea constipației și la menținerea unui microbiom intestinal sănătos. De asemenea, fibrele încetinesc absorbția zaharurilor în sânge, ajutând la stabilizarea nivelului de glucoză și la prevenirea fluctuațiilor glicemice. Consumul adecvat de fibre este asociat cu un risc redus de boli cronice, inclusiv diabet de tip 2, boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer. Combinația de fibre și grăsimi sănătoase din nucile braziliene le face deosebit de sățioase, putând contribui la controlul apetitului și la gestionarea greutății corporale.

Beneficiile pentru sănătate ale nucilor braziliene

Nucile braziliene oferă numeroase avantaje pentru sănătate datorită compoziției lor nutriționale bogate. De la susținerea funcției tiroidiene până la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, acestea reprezintă o adăugare valoroasă la o dietă echilibrată.

Susținerea tiroidei: Nucile braziliene contribuie semnificativ la sănătatea glandei tiroide datorită conținutului lor excepțional de seleniu. Tiroida conține cea mai mare concentrație de seleniu din organism, acest mineral fiind esențial pentru sinteza și metabolismul hormonilor tiroidieni. Seleniul este necesar pentru funcționarea enzimelor denumite deiodinaze, care convertesc hormonul tiroidian T4 în forma sa activă T3. De asemenea, seleniul protejează celulele tiroidiene împotriva stresului oxidativ generat în procesul de producere a hormonilor. Studiile clinice au demonstrat că un aport adecvat de seleniu poate reduce riscul de tulburări tiroidiene, inclusiv tiroidita Hashimoto și boala Graves. Consumul regulat de nuci braziliene poate contribui la menținerea nivelurilor optime de seleniu, susținând astfel funcția tiroidei și metabolismul general.

Beneficii pentru sănătatea inimii: Nucile braziliene pot contribui la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare prin multiple mecanisme. Grăsimile nesaturate prezente în aceste nuci ajută la reducerea nivelurilor de colesterol LDL și la creșterea colesterolului HDL, îmbunătățind astfel profilul lipidic. Studiile au arătat că consumul a doar câteva nuci braziliene zilnic poate reduce inflamația vasculară și îmbunătăți funcția endotelială, aspecte cruciale pentru prevenirea aterosclerozei. Conținutul bogat de magneziu contribuie la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea ritmului cardiac normal. În plus, antioxidanții prezenți în nucile braziliene, inclusiv seleniul și vitamina E, protejează celulele cardiovasculare împotriva stresului oxidativ. Cercetările epidemiologice sugerează că persoanele care consumă regulat nuci, inclusiv nuci braziliene, au un risc semnificativ mai scăzut de boli cardiovasculare comparativ cu cele care nu le consumă.

Proprietăți antioxidante: Nucile braziliene sunt o sursă excelentă de antioxidanți care combat stresul oxidativ și protejează celulele împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi. Seleniul din compoziția lor este un component esențial al enzimelor antioxidante precum glutation peroxidaza, care neutralizează peroxizii dăunători. Vitamina E, prezentă de asemenea în cantități apreciabile, este un antioxidant liposolubil care protejează membranele celulare. Nucile braziliene conțin și compuși fenolici, inclusiv acid elagic și acid galic, care au demonstrat proprietăți antioxidante puternice în studiile de laborator. Acești antioxidanți lucrează sinergic pentru a reduce stresul oxidativ cronic, un factor implicat în dezvoltarea multor boli cronice, inclusiv cancer, boli neurodegenerative și îmbătrânire prematură.

Susținerea sănătății creierului: Nutrienții din nucile braziliene pot contribui la menținerea sănătății cognitive și la protejarea creierului împotriva declinului legat de vârstă. Seleniul joacă un rol important în protejarea țesutului cerebral împotriva stresului oxidativ, iar deficiența de seleniu a fost asociată cu un risc crescut de tulburări neurodegenerative. Acizii grași nesaturați din nucile braziliene sunt esențiali pentru structura și funcționarea membranelor neuronale. Studiile clinice au arătat că adulții vârstnici care au consumat o nucă braziliană zilnic timp de șase luni au prezentat îmbunătățiri ale funcției cognitive, inclusiv a fluenței verbale și a capacității de raționament. Magneziul, prezent din abundență în nucile braziliene, este implicat în transmiterea semnalelor nervoase și în plasticitatea sinaptică, procese fundamentale pentru învățare și memorie.

Reducerea inflamației: Nucile braziliene conțin numeroși compuși cu proprietăți antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea inflamației cronice din organism. Seleniul modulează răspunsul inflamator prin reglarea factorilor de transcripție implicați în producerea citokinelor proinflamatorii. Acizii grași omega-3 și omega-6 din nucile braziliene, atunci când sunt consumați în proporții adecvate, contribuie la sinteza eicosanoidelor antiinflamatorii. Compușii fenolici prezenți în aceste nuci inhibă căile inflamatorii mediate de factorul nuclear kappa B (NF-κB). Studiile clinice au demonstrat că consumul regulat de nuci braziliene poate reduce markerii inflamatori precum proteina C-reactivă și interleukina-6. Acest efect antiinflamator este deosebit de benefic pentru prevenirea și gestionarea bolilor inflamatorii cronice, inclusiv artrita, bolile cardiovasculare și tulburările metabolice.

Reglarea glicemiei: Nucile braziliene pot contribui la menținerea nivelurilor sănătoase de zahăr în sânge prin multiple mecanisme. Conținutul lor ridicat de grăsimi sănătoase și fibre încetinește absorbția glucozei în sânge, prevenind astfel fluctuațiile glicemice. Magneziul din compoziția lor joacă un rol crucial în metabolismul glucozei și în sensibilitatea la insulină. Studiile au arătat că seleniul poate îmbunătăți funcția celulelor beta pancreatice și sensibilitatea la insulină, aspecte esențiale pentru prevenirea diabetului de tip 2. Un studiu clinic a demonstrat că persoanele cu prediabet care au consumat nuci braziliene zilnic au prezentat îmbunătățiri ale sensibilității la insulină și ale funcției celulelor beta. Consumul regulat de nuci, inclusiv nuci braziliene, a fost asociat cu un risc redus de dezvoltare a diabetului de tip 2 în studiile epidemiologice pe termen lung.

Susținerea sistemului imunitar: Nucile braziliene contribuie la întărirea sistemului imunitar prin aportul lor bogat de nutrienți imunomodulatori. Seleniul este esențial pentru funcționarea optimă a celulelor imunitare, inclusiv a celulelor T și a macrofagelor. Deficiența de seleniu a fost asociată cu răspunsuri imunitare slăbite și cu susceptibilitate crescută la infecții. Zincul, prezent de asemenea în nucile braziliene, este crucial pentru dezvoltarea și activitatea celulelor imunitare. Vitamina E stimulează producția de anticorpi și îmbunătățește funcția celulelor T. Studiile clinice au demonstrat că suplimentarea cu seleniu poate îmbunătăți răspunsul imunitar la vaccinuri și poate reduce riscul anumitor infecții virale. Consumul regulat de nuci braziliene poate astfel contribui la menținerea unui sistem imunitar robust, capabil să combată eficient agenții patogeni.

Consumul recomandat

Deși nucile braziliene oferă numeroase beneficii pentru sănătate, consumul lor trebuie să fie moderat din cauza conținutului ridicat de seleniu. Respectarea recomandărilor de consum este esențială pentru a maximiza beneficiile și a minimiza riscurile potențiale.

Ghiduri pentru consumul zilnic: Experții în nutriție recomandă un consum moderat de nuci braziliene, datorită conținutului lor excepțional de seleniu. Doza zilnică recomandată de seleniu pentru adulți este de 55 micrograme, iar o singură nucă braziliană poate conține între 68 și 91 micrograme, depășind astfel necesarul zilnic. Pentru majoritatea adulților sănătoși, consumul a 1-2 nuci braziliene pe zi este suficient pentru a beneficia de aportul de seleniu și de alte nutrienți valoroși. Persoanele care urmează diete restrictive sau care au un aport limitat de alimente bogate în seleniu pot consuma până la 3-4 nuci braziliene zilnic, dar nu este recomandat să se depășească această cantitate în mod regulat. Este important de menționat că necesarul de seleniu poate varia în funcție de vârstă, sex, stare fiziologică și prezența anumitor afecțiuni medicale.

Regula „Două nuci braziliene”: Cercetările științifice au condus la formularea unei recomandări practice cunoscută sub numele de „regula celor două nuci braziliene”. Studiile au demonstrat că consumul a două nuci braziliene pe zi este suficient pentru a crește și a menține nivelurile sanguine de seleniu în intervalul optim pentru majoritatea adulților. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a arătat că consumul a două nuci braziliene zilnic timp de 12 săptămâni a fost la fel de eficient în creșterea nivelurilor de seleniu ca și suplimentele cu seleniu. Această cantitate moderată asigură beneficiile asociate cu un aport adecvat de seleniu, fără riscurile potențiale ale consumului excesiv. Regula celor două nuci braziliene reprezintă o modalitate simplă și naturală de a optimiza statusul seleniului din organism.

Preocupări legate de toxicitatea seleniului: Consumul excesiv de nuci braziliene poate duce la toxicitate cu seleniu (selenoză), o condiție care apare atunci când nivelurile de seleniu din organism depășesc semnificativ necesarul fiziologic. Limita superioară tolerabilă pentru seleniu la adulți este de 400 micrograme pe zi. Consumul a 10-20 de nuci braziliene zilnic poate depăși cu ușurință această limită, crescând riscul de toxicitate. Simptomele selenozei includ greață, diaree, iritabilitate, oboseală, fragilizarea unghiilor, căderea părului și un miros caracteristic de usturoi al respirației. În cazuri severe, toxicitatea cu seleniu poate duce la probleme neurologice, insuficiență respiratorie sau chiar insuficiență renală. Este important de menționat că selenoza este reversibilă în majoritatea cazurilor, simptomele dispărând după reducerea aportului de seleniu.

Persoanele care ar trebui să limiteze consumul: Anumite categorii de persoane ar trebui să fie deosebit de prudente în ceea ce privește consumul de nuci braziliene. Persoanele care iau suplimente cu seleniu ar trebui să limiteze sau să evite complet nucile braziliene pentru a preveni supradozarea. Pacienții cu afecțiuni renale cronice pot avea o capacitate redusă de a elimina excesul de seleniu și ar trebui să consulte un medic înainte de a include nuci braziliene în dieta lor. Persoanele cu alergii la nuci trebuie să evite nucile braziliene, deoarece acestea pot provoca reacții alergice severe, inclusiv anafilaxie. Femeile însărcinate și cele care alăptează pot consuma nuci braziliene, dar ar trebui să respecte recomandarea de 1-2 nuci pe zi. Copiii au nevoi mai reduse de seleniu comparativ cu adulții și ar trebui să consume cantități mai mici, aproximativ jumătate sau un sfert dintr-o nucă braziliană zilnic, sub supravegherea părinților.

Modalități de a incorpora nucile braziliene în dietă

Nucile braziliene pot fi integrate în alimentație în diverse moduri delicioase și nutritive. Versatilitatea lor le permite să fie consumate atât simple, cât și ca ingredient în numeroase preparate culinare.

Consumul în stare crudă: Nucile braziliene crude reprezintă cea mai simplă și naturală modalitate de a le savura. Gustul lor delicat, ușor dulceag și textura cremoasă le fac o gustare satisfăcătoare. Pentru a păstra prospețimea și a preveni râncezirea, este recomandat să fie păstrate în recipiente ermetice, la loc răcoros și întunecos sau chiar în frigider. Nucile braziliene crude pot fi consumate ca atare, ca gustare între mese, sau pot fi adăugate în amestecuri personalizate de nuci și fructe uscate. O idee practică este pregătirea unor porții pre-măsurate de 1-2 nuci braziliene, care pot fi consumate zilnic pentru a beneficia de aportul optim de seleniu și alți nutrienți valoroși.

Varietăți prăjite: Prăjirea nucilor braziliene le intensifică aroma și le conferă o textură și mai crocantă. Acestea pot fi prăjite uscat, într-o tigaie neaderentă sau la cuptor, la temperatură moderată (150-170°C) timp de 8-10 minute, amestecând ocazional pentru a asigura o prăjire uniformă. Alternativ, pot fi prăjite cu un strop de ulei de măsline sau de cocos pentru un plus de savoare. Nucile braziliene prăjite pot fi consumate simple sau pot fi condimentate cu diverse arome, precum scorțișoară, nucșoară, piper cayenne sau ierburi aromatice. Este important de menționat că prăjirea poate reduce ușor conținutul de anumite vitamine sensibile la căldură, însă majoritatea mineralelor, inclusiv seleniul, rămân stabile în timpul procesului termic.

În produse de patiserie: Nucile braziliene adaugă textură și savoare produselor de patiserie. Acestea pot fi măcinate grosier și incorporate în aluaturi pentru prăjituri, biscuiți, brioșe sau pâine. Textura lor cremoasă le face ideale pentru deserturi precum brownies sau biscuiți cu ciocolată. Făina de nuci braziliene, obținută prin măcinarea fină a nucilor, poate înlocui parțial făina obișnuită în rețetele fără gluten sau cu conținut redus de carbohidrați. Pentru granola sau musli de casă, nucile braziliene tocate grosier și prăjite ușor adaugă un plus de crocant și nutrienți. De asemenea, pot fi folosite ca topping pentru tarte sau prăjituri, oferind un contrast textural plăcut și un aport nutrițional îmbunătățit.

În salate și feluri principale: Nucile braziliene adaugă textură, savoare și valoare nutritivă salatelor și felurilor principale. Tocate grosier sau feliate, acestea pot fi presărate peste salate verzi, salate de quinoa sau bulgur, oferind un contrast crocant și un aport de proteine și grăsimi sănătoase. În preparatele asiatice, precum stir-fry-urile de legume sau curry, nucile braziliene pot înlocui cu succes alunele de caju, aducând o textură similară și un gust distinct. Acestea pot fi, de asemenea, incorporate în umpluturi pentru legume precum ardei, dovlecei sau ciuperci. Pentru un plus de savoare, nucile braziliene pot fi prăjite ușor înainte de a fi adăugate în preparate. În bucătăria vegetariană și vegană, acestea reprezintă o sursă valoroasă de proteine și pot fi folosite pentru a îmbogăți nutritiv diverse feluri principale.

Sub formă de unt sau lapte: Untul de nuci braziliene este o alternativă cremoasă și nutritivă la unturile clasice de arahide sau migdale. Acesta se obține prin procesarea nucilor braziliene într-un blender sau robot de bucătărie puternic, până când uleiurile naturale sunt eliberate și se formează o pastă omogenă. Untul de nuci braziliene poate fi consumat pe pâine prăjită, adăugat în smoothie-uri sau folosit ca ingredient în sosuri și dressinguri. Laptele de nuci braziliene se prepară prin înmuierea nucilor în apă timp de câteva ore, urmată de mixare și filtrare. Acesta reprezintă o alternativă nutritivă la laptele de vacă sau la alte băuturi vegetale, fiind bogat în grăsimi sănătoase și seleniu. Laptele de nuci braziliene poate fi folosit în cafea, ceai, smoothie-uri, cereale sau în rețete de deserturi precum budinci sau înghețată de casă.

Nuci braziliene învelite în ciocolată: Combinația dintre nucile braziliene și ciocolată reprezintă o delicatesă apreciată pentru gustul său complex și satisfăcător. Nucile pot fi învelite manual în ciocolată neagră, cu lapte sau albă, topită la bain-marie. Pentru un plus de savoare, ciocolata poate fi aromatizată cu esență de vanilie, scorțișoară sau un strop de lichior. După învelirea în ciocolată, nucile se lasă să se întărească pe hârtie de copt sau într-o tavă tapetată cu hârtie cerată. Aceste delicii pot fi păstrate în frigider timp de până la două săptămâni și servite ca desert sau ca gustare ocazională. Deși nucile braziliene învelite în ciocolată sunt nutritive datorită conținutului de antioxidanți din ciocolata neagră și a nutrienților din nuci, acestea sunt și calorice, fiind recomandat consumul lor cu moderație.

Riscuri potențiale și precauții

Deși nucile braziliene oferă numeroase beneficii pentru sănătate, există anumite riscuri și precauții care trebuie luate în considerare pentru a asigura un consum sigur și sănătos.

Reacții alergice: Nucile braziliene, ca toate nucile arboricole, pot provoca reacții alergice la persoanele sensibile. Alergiile la nuci sunt printre cele mai frecvente alergii alimentare și pot varia de la ușoare la severe. Simptomele pot include mâncărimi sau umflături ale buzelor, limbii și gâtului, urticarie, dificultăți de respirație, greață, vărsături, dureri abdominale sau, în cazuri severe, șoc anafilactic, care reprezintă o urgență medicală. Persoanele cu alergii cunoscute la alte nuci arboricole au un risc crescut de a dezvolta alergii și la nucile braziliene, datorită reactivității încrucișate. Este important ca persoanele cu suspiciune de alergie la nuci să consulte un alergolog pentru testare și diagnostic adecvat. Cei cu alergii confirmate trebuie să evite complet nucile braziliene și să fie vigilenți în ceea ce privește produsele alimentare care ar putea conține urme de aceste nuci.

Simptomele toxicității cu seleniu: Consumul excesiv de nuci braziliene poate duce la acumularea de seleniu în organism, provocând toxicitate. Simptomele selenozei acute includ greață, vărsături, diaree, oboseală, iritabilitate și un miros caracteristic de usturoi al respirației și transpirației. Expunerea cronică la niveluri ridicate de seleniu poate duce la modificări ale unghiilor (fragilitate, decolorare, linii transversale), căderea părului și a unghiilor, leziuni ale pielii, probleme neurologice precum neuropatie periferică, tremor și iritabilitate. În cazuri severe, toxicitatea cu seleniu poate afecta funcția hepatică și renală, poate provoca probleme cardiace și respiratorii. Simptomele toxicității cu seleniu sunt de obicei reversibile după reducerea sau eliminarea sursei de seleniu din dietă, dar recuperarea completă poate dura săptămâni sau luni, în funcție de severitatea cazului.

Contraindicații: Anumite categorii de persoane ar trebui să fie deosebit de prudente în ceea ce privește consumul de nuci braziliene. Pacienții cu insuficiență renală cronică pot avea o capacitate redusă de a elimina excesul de seleniu și alte minerale, fiind astfel mai susceptibili la toxicitate. Persoanele care urmează tratamente cu anticoagulante ar trebui să consulte medicul înainte de a consuma regulat nuci braziliene, deoarece conținutul lor de vitamina K poate interfera cu eficacitatea medicamentelor. Pacienții cu afecțiuni tiroidiene care iau medicamente pentru reglarea funcției tiroidiene ar trebui să discute cu medicul despre consumul de nuci braziliene, deoarece seleniul poate influența metabolismul hormonilor tiroidieni. Persoanele care iau suplimente cu seleniu trebuie să fie deosebit de atente la consumul de nuci braziliene pentru a evita supradozarea. În general, este recomandat ca orice persoană cu afecțiuni medicale cronice să consulte un profesionist în domeniul sănătății înainte de a include cantități semnificative de nuci braziliene în dieta lor.

Recomandări pentru depozitare: Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nucile braziliene sunt susceptibile la râncezire dacă nu sunt depozitate corespunzător. Pentru a menține prospețimea și a preveni deteriorarea, nucile braziliene decojite trebuie păstrate într-un recipient ermetic, la loc răcoros și întunecos. Pentru perioade scurte (până la o lună), acestea pot fi păstrate în cămară, dar pentru perioade mai lungi, se recomandă depozitarea în frigider (până la 6 luni) sau congelator (până la un an). Nucile braziliene în coajă au o durată de valabilitate mai lungă și pot fi păstrate la temperatura camerei până la trei luni. Este important să se verifice periodic nucile pentru semne de deteriorare, cum ar fi mirosul neplăcut, gustul amar sau prezența mucegaiului. Nucile râncezite nu doar că au un gust neplăcut, dar pot conține compuși nocivi rezultați din oxidarea grăsimilor. Achiziționarea nucilor braziliene de la furnizori de încredere și în cantități care pot fi consumate într-un interval rezonabil de timp poate ajuta la menținerea calității și siguranței acestora.

Nucile braziliene comparate cu alte nuci

Fiecare tip de nucă are propriul profil nutrițional și caracteristici distinctive. Compararea nucilor braziliene cu alte varietăți poate ajuta la înțelegerea locului lor unic în cadrul unei diete echilibrate.

Comparație nutrițională: Nucile braziliene se disting prin conținutul lor excepțional de seleniu, depășind cu mult alte nuci în această privință. O singură nucă braziliană furnizează aproximativ 175% din doza zilnică recomandată de seleniu, în timp ce majoritatea celorlalte nuci conțin mai puțin de 1% din această cantitate. În ceea ce privește conținutul caloric, nucile braziliene (187 calorii/28g) sunt comparabile cu nucile de macadamia (204 calorii/28g) și mai calorice decât migdalele (164 calorii/28g) sau alunele (161 calorii/28g). Profilul lipidic al nucilor braziliene este dominat de grăsimi mononesaturate și polinesaturate, similar cu cel al migdalelor și nucilor pecan, dar cu un conținut mai ridicat de grăsimi saturate comparativ cu acestea. Nucile braziliene conțin mai puține proteine (4,1g/28g) decât migdalele (6g/28g) sau alunele (7g/28g), dar mai multe decât nucile de macadamia (2g/28g). În ceea ce privește fibrele, nucile braziliene (2,1g/28g) oferă mai puțin decât migdalele (3,5g/28g) sau nucile (1,9g/28g), dar mai mult decât alunele de caju (0,9g/28g).

Diferențe de gust și textură: Nucile braziliene au un gust distinct, delicat și ușor dulceag, cu note subtile de unt. Textura lor este cremoasă și densă, fiind printre cele mai moi nuci atunci când sunt proaspete. Comparativ, migdalele au un gust mai pronunțat și o textură mai crocantă, alunele de caju sunt mai dulci și mai fragede, iar nucile pecan au un profil aromatic complex, cu note caramelizate. Nucile de macadamia sunt cele mai apropiate ca textură de nucile braziliene, fiind la fel de cremoase, dar cu un gust mai bogat în unt. Nucile braziliene absorb bine aromele, făcându-le versatile în preparate culinare. Când sunt prăjite, nucile braziliene dezvoltă note de caramel și o textură și mai cremoasă, în timp ce migdalele devin mai crocante, iar alunele de caju capătă o aromă mai intensă. Aceste diferențe de gust și textură influențează modul în care diferitele tipuri de nuci sunt utilizate în gastronomie.