Meniu

Lista alergeni alimentari: ce produse trebuie sa fie evitate

Verificat medical
Ultima verificare medicală a fost facuta de Dr. Cristian pe data de
Scris de Echipa Editoriala Med.ro, echipa multidisciplinară.

Alergiile alimentare sunt reacții ale sistemului imunitar la anumite proteine din alimente, care pot varia de la simptome ușoare, cum ar fi urticaria, până la reacții severe și potențial letale, cum ar fi anafilaxia. Printre cei mai comuni alergeni alimentari se numără laptele, ouăle, peștele, crustaceele, nucile, arahidele, grâul, soia și susanul.

Pe lângă alergenii alimentari majori, există și alte alimente care pot provoca reacții alergice, deși mai rar. Aceste alergii necesită, de asemenea, o gestionare atentă.

Cei 14 alergeni alimentari principali

Acești alergeni sunt cei mai frecvent responsabili pentru reacțiile alergice severe și trebuie declarați pe etichetele produselor alimentare pentru a proteja consumatorii.

Țelina

Țelina include toate părțile plantei, cum ar fi tulpina, frunzele și semințele. Aceasta este adesea folosită în supe, salate, sosuri și condimente, ceea ce face dificilă evitarea ei pentru persoanele alergice.

Cereale care conțin gluten

Grâu: Acesta este unul dintre cele mai comune cereale care conțin gluten și poate provoca reacții alergice la unele persoane. Alergia la grâu este diferită de boala celiacă și de intoleranța la gluten. Grâul este prezent în multe produse alimentare, inclusiv pâine, paste, produse de patiserie și sosuri.

Secară: Aceasta reprezintă o cereală care conține gluten și poate provoca reacții alergice. Alergia la secară este mai puțin frecventă decât alergia la grâu, dar poate provoca simptome similare, cum ar fi urticaria, dificultăți de respirație și dureri abdominale. Secara este adesea folosită în produse de panificație, cum ar fi pâinea de secară și unele tipuri de bere.

Orz: Acesta este adesea utilizat în produse de panificație, bere și diverse preparate alimentare.

Ovăz: Acesta este un cereal care poate conține gluten și poate provoca reacții alergice la unele persoane, deși este mai puțin frecvent decât alergiile la grâu sau orz. Ovăzul este adesea utilizat în cereale pentru micul dejun, produse de panificație și diverse preparate alimentare.

Crustacee

Creveți: Aceștia sunt adesea utilizați în diverse preparate culinare, cum ar fi salate, supe și feluri principale.

Crabi: Crabul este un alt crustaceu care poate provoca reacții alergice severe. Crabul este adesea utilizat în diverse preparate culinare, cum ar fi salate, supe și feluri principale.

Homari: Aceștia sunt adesea utilizați în diverse preparate culinare, cum ar fi supe, salate și feluri principale.

Ouă: Acestea sunt un alergen comun, în special în rândul copiilor. În unele cazuri, alergia la ouă poate fi depășită în copilărie, dar pentru alții, aceasta poate persista pe tot parcursul vieții. Proteinele alergene se găsesc în principal în albușul de ou, dar și gălbenușul poate provoca reacții alergice. Ouăle sunt utilizate pe scară largă în produse de panificație, paste, sosuri și alte preparate alimentare, ceea ce face dificilă evitarea lor.

Pește: Alergia la pește poate fi specifică unui anumit tip de pește sau poate include toate tipurile de pește. Peștele este adesea utilizat în diverse preparate culinare, inclusiv supe, salate și feluri principale.

Lupin: Acesta este un alergen mai puțin cunoscut, dar poate provoca reacții alergice severe la unele persoane. Lupinul este adesea utilizat în produse de panificație, paste și alte preparate alimentare.

Lapte: Alergia la lapte este una dintre cele mai comune alergii alimentare, în special în rândul copiilor. Proteinele alergene din lapte includ cazeina și zerul. Laptele este utilizat pe scară largă în produse lactate, produse de panificație, sosuri și alte preparate alimentare.

Moluste

Midii: Midiile sunt moluște care pot provoca reacții alergice severe la unele persoane. Midiile sunt adesea utilizate în diverse preparate culinare, cum ar fi supe, salate și feluri principale.

Stridii: Acestea sunt adesea utilizate în diverse preparate culinare, cum ar fi supe, salate și feluri principale.

Muștar: Acesta este adesea utilizat în diverse preparate culinare, cum ar fi sosuri, marinate și condimente.

Arahide: Alergia la arahide este una dintre cele mai comune și severe alergii alimentare. Arahidele sunt adesea utilizate în diverse preparate culinare, cum ar fi untul de arahide, prăjituri și sosuri. Alergia la arahide este rar depășită și necesită o gestionare atentă pe tot parcursul vieții.

Susan: Acesta este adesea utilizat în diverse preparate culinare, cum ar fi pâinea, grisinele și tahini.

Soia: Aceasta este un alergen comun, în special în rândul copiilor. Soia este adesea utilizată în diverse preparate culinare, cum ar fi tofu, sosuri și produse de panificație.

Dioxid de sulf și sulfiți: Aceștia sunt conservanți utilizați frecvent în industria alimentară pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor și pentru a menține culoarea și aroma acestora. Acești compuși pot provoca reacții alergice la unele persoane, în special la cei cu astm. Dioxidul de sulf și sulfiții sunt adesea prezenți în fructele uscate, vinuri, băuturi răcoritoare și unele produse de panificație.

Nuci

Migdale: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Alune de pădure: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nuci: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Caju: Nucile caju sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nuci pecan: Nucile pecan sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nucile braziliene: Acestea sunt un alergen care poate provoca reacții alergice severe. Nucile braziliene sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Fisticul: Acesta este adesea utilizat în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nuci de macadamia: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Alergeni alimentari mai puțin comune

Porumb

Alergia la porumb este relativ rară, dar poate provoca reacții alergice severe. Porumbul este adesea utilizat în diverse produse alimentare, inclusiv siropuri, făină de porumb și produse de panificație.  Gestionarea alergiei la porumb necesită o vigilență constantă și o planificare atentă a meselor.

Carne

Vită: Alergia la carne de vită poate fi legată de o sensibilitate la proteinele din carne sau de o reacție la un carbohidrat specific numit alfa-gal, care poate provoca reacții întârziate.

Pui: Alergia la carne de pui este, de asemenea, rară, dar poate provoca reacții alergice severe. Alergia la carne de pui poate fi legată de o sensibilitate la proteinele din carne sau de o reacție la aditivii utilizați în procesarea cărnii.

Porc: Alergia la carne de porc este rară, dar poate provoca reacții alergice severe. Alergia la carne de porc poate fi legată de o sensibilitate la proteinele din carne sau de o reacție la un carbohidrat specific numit alfa-gal, care poate provoca reacții întârziate.

Gelatină: Aceasta este un alergen mai puțin cunoscut, dar poate provoca reacții alergice severe. Gelatina este o proteină obținută prin fierberea pielii, oaselor și țesuturilor conjunctive ale animalelor. Gelatina este adesea utilizată în produse alimentare, cum ar fi jeleurile, bomboanele și unele produse lactate, precum și în medicamente și vaccinuri.

Semințe

Semințe de floarea-soarelui: Aceste semințe pot provoca reacții alergice la unele persoane. Semințele de floarea-soarelui sunt adesea utilizate în produse de panificație, salate și diverse preparate culinare.

Semințe de mac: Semințele de mac sunt adesea utilizate în produse de panificație, prăjituri și diverse preparate culinare.

Gestionarea alergiilor alimentare

Evitarea alergenilor: Evitarea alergenilor este esențială pentru prevenirea reacțiilor alergice. Persoanele cu alergii alimentare trebuie să fie conștiente de alergenii specifici la care sunt sensibile și să evite toate produsele care conțin acești alergeni. Acest lucru poate include evitarea alimentelor procesate, a restaurantelor și a altor surse potențiale de contaminare. De asemenea, este important să se comunice clar alergiile alimentare prietenilor, familiei și personalului din restaurante pentru a preveni expunerea accidentală. Planificarea și pregătirea meselor acasă pot ajuta la controlul ingredientelor și la reducerea riscului de reacții alergice.

Citirea atentă a etichetelor produselor alimentare: Citirea atentă a etichetelor produselor alimentare este crucială pentru identificarea alergenilor și evitarea reacțiilor alergice. Etichetele trebuie să fie clare și să includă toate ingredientele, inclusiv sursele de alergeni. Persoanele cu alergii alimentare trebuie să verifice fiecare etichetă de produs pentru a se asigura că nu conține alergenii la care sunt sensibile. De asemenea, este important să fie atenți la posibilele surse ascunse de alergeni și la contaminarea încrucișată. Citirea atentă a etichetelor poate preveni expunerea accidentală și poate proteja sănătatea consumatorilor alergici.

Recunoașterea simptomelor unei reacții alergice: Recunoașterea timpurie a simptomelor unei reacții alergice este esențială pentru a preveni complicațiile severe. Simptomele pot varia de la ușoare la severe și pot include urticarie, mâncărime, umflături, dificultăți de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree. În cazurile severe, poate apărea anafilaxia, care se manifestă prin scăderea bruscă a tensiunii arteriale, puls rapid sau slab și pierderea cunoștinței. Este important ca persoanele cu alergii alimentare și cei din jurul lor să fie conștienți de aceste simptome și să acționeze rapid în cazul unei reacții alergice. Recunoașterea promptă a simptomelor poate salva vieți și poate preveni complicațiile grave.

Solicitarea asistenței medicale atunci când este necesar: În cazul unei reacții alergice, este crucial să se solicite asistență medicală imediată. Dacă simptomele sunt severe sau dacă persoana afectată prezintă semne de anafilaxie, trebuie apelat serviciul de urgență. Administrarea de epinefrină poate fi necesară pentru a contracara reacția alergică și pentru a stabiliza starea persoanei afectate până la sosirea ajutorului medical. Chiar și în cazul reacțiilor alergice mai puțin severe, este important să se consulte un medic pentru a evalua starea și pentru a primi tratamentul adecvat. Monitorizarea și gestionarea corectă a alergiilor alimentare necesită colaborarea cu profesioniștii din domeniul sănătății.

Purtarea auto-injectoarelor de epinefrină: Persoanele cu alergii alimentare severe ar trebui să poarte întotdeauna un auto-injector de epinefrină. Acest dispozitiv poate salva vieți în cazul unei reacții anafilactice, oferind o doză rapidă de epinefrină pentru a contracara simptomele severe. Este important ca persoanele alergice să știe cum să utilizeze corect auto-injectorul și să se asigure că acesta este întotdeauna la îndemână. De asemenea, este util ca prietenii, familia și colegii să fie instruiți în utilizarea auto-injectorului, pentru a putea oferi ajutor în caz de urgență. Purtarea auto-injectorului de epinefrină este o măsură esențială pentru protejarea sănătății și siguranței persoanelor cu alergii alimentare.

Întrebări frecvente

Care sunt cei mai comuni alergeni alimentari?

Cei mai comuni alergeni alimentari includ laptele, ouăle, peștele, crustaceele, nucile, arahidele, grâul, soia și susanul.

Pot fi depășite alergiile alimentare?

Da, unele alergii alimentare, cum ar fi cele la lapte, ouă și soia, pot fi depășite în copilărie, dar altele, cum ar fi alergiile la arahide și nuci, pot persista pe tot parcursul vieții.

Cum pot evita alergenii când mănânc în oraș?

Comunicați clar alergiile dvs. personalului restaurantului, verificați meniul pentru informații despre alergeni și, dacă aveți dubii, întrebați despre ingredientele utilizate în preparate.

Ce ar trebui să fac dacă suspectez o alergie alimentară?

Consultați un medic pentru a obține un diagnostic corect și pentru a discuta despre testele necesare. Evitați alimentul suspectat până la confirmarea diagnosticului.

Sunt intoleranțele alimentare aceleași cu alergiile alimentare?

Nu, intoleranțele alimentare nu implică sistemul imunitar și de obicei nu sunt la fel de severe ca alergiile alimentare. Intoleranțele pot provoca disconfort digestiv, dar nu reacții anafilactice.

Pot dezvolta alergii alimentare mai târziu în viață?

Da, alergiile alimentare pot apărea la orice vârstă, chiar dacă nu ați avut alergii în copilărie. Este important să fiți atenți la simptome și să consultați un medic dacă suspectați o alergie.

Cum știu dacă un produs conține un alergen?

Citiți cu atenție etichetele produselor alimentare. Producătorii sunt obligați să declare prezența alergenilor majori pe etichete, fie în lista de ingrediente, fie într-o declarație separată de tipul "conține".

Care este diferența dintre nucile de copac și arahide?

Nucile de copac, cum ar fi migdalele și nucile, cresc în copaci, în timp ce arahidele sunt leguminoase care cresc sub pământ. Alergiile la arahide și nucile de copac sunt diferite și nu sunt întotdeauna corelate.

Există tratamente pentru alergiile alimentare?

Nu există un tratament curativ pentru alergiile alimentare, dar gestionarea acestora implică evitarea alergenilor și utilizarea medicamentelor, cum ar fi epinefrina, pentru a trata reacțiile severe.

Cum pot gestiona multiple alergii alimentare?

Gestionarea multiplelor alergii alimentare necesită o planificare atentă a meselor, citirea etichetelor produselor alimentare și comunicarea clară a alergiilor dvs. prietenilor, familiei și personalului din restaurante.

Concluzie

Alergiile alimentare reprezintă o provocare semnificativă pentru multe persoane, dar cu o gestionare adecvată și o informare corectă, riscurile pot fi reduse. Este esențial să se evite alergenii cunoscuți, să se citească cu atenție etichetele produselor alimentare și să se recunoască simptomele unei reacții alergice. În caz de reacție severă, solicitarea imediată a asistenței medicale și utilizarea auto-injectoarelor de epinefrină pot salva vieți. Educația continuă și colaborarea cu profesioniștii din domeniul sănătății sunt cruciale pentru a se asigura protecția și bunăstarea persoanelor cu alergii alimentare.

Ti s-a parut folositor acest articol?

Da
Nu

Surse Articol

Boye, J. I., Danquah, A. O., Lam Thang, C., & Zhao, X. (2012). Food allergens. Food biochemistry and food processing, 798-819.

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/9781118308035.ch42

Dr. Cristian

Consultați întotdeauna un Specialist Medical

Informațiile furnizate în acest articol au caracter informativ și educativ, și nu ar trebui interpretate ca sfaturi medicale personalizate. Este important de înțeles că, deși suntem profesioniști în domeniul medical, perspectivele pe care le oferim se bazează pe cercetări generale și studii. Acestea nu sunt adaptate nevoilor individuale. Prin urmare, este esențial să consultați direct un medic care vă poate oferi sfaturi medicale personalizate, relevante pentru situația dvs. specifică.