Lista alergeni alimentari: ce produse trebuie sa fie evitate

Pe lângă alergenii alimentari majori, există și alte alimente care pot provoca reacții alergice, deși mai rar. Aceste alergii necesită, de asemenea, o gestionare atentă.

Cei 14 alergeni alimentari principali

Acești alergeni sunt cei mai frecvent responsabili pentru reacțiile alergice severe și trebuie declarați pe etichetele produselor alimentare pentru a proteja consumatorii.

Țelina

Țelina include toate părțile plantei, cum ar fi tulpina, frunzele și semințele. Aceasta este adesea folosită în supe, salate, sosuri și condimente, ceea ce face dificilă evitarea ei pentru persoanele alergice.

Arahide

Alergia la arahide este una dintre cele mai comune și severe alergii alimentare. Arahidele sunt adesea utilizate în diverse preparate culinare, cum ar fi untul de arahide, prăjituri și sosuri. Alergia la arahide este rar depășită și necesită o gestionare atentă pe tot parcursul vieții.

Cereale care conțin gluten

Grâu: Acesta este unul dintre cele mai comune cereale care conțin gluten și poate provoca reacții alergice la unele persoane. Alergia la grâu este diferită de boala celiacă și de intoleranța la gluten. Grâul este prezent în multe produse alimentare, inclusiv pâine, paste, produse de patiserie și sosuri.

Secară: Aceasta reprezintă o cereală care conține gluten și poate provoca reacții alergice. Alergia la secară este mai puțin frecventă decât alergia la grâu, dar poate provoca simptome similare, cum ar fi urticaria, dificultăți de respirație și dureri abdominale. Secara este adesea folosită în produse de panificație, cum ar fi pâinea de secară și unele tipuri de bere.

Orz: Acesta este adesea utilizat în produse de panificație, bere și diverse preparate alimentare.

Ovăz: Acesta este un cereal care poate conține gluten și poate provoca reacții alergice la unele persoane, deși este mai puțin frecvent decât alergiile la grâu sau orz. Ovăzul este adesea utilizat în cereale pentru micul dejun, produse de panificație și diverse preparate alimentare.

Crustacee

Creveți: Aceștia sunt adesea utilizați în diverse preparate culinare, cum ar fi salate, supe și feluri principale.

Crabi: Crabul este un alt crustaceu care poate provoca reacții alergice severe. Crabul este adesea utilizat în diverse preparate culinare, cum ar fi salate, supe și feluri principale.

Homari: Aceștia sunt adesea utilizați în diverse preparate culinare, cum ar fi supe, salate și feluri principale.

Ouă

Ouăle sunt un alergen comun, în special în rândul copiilor. În unele cazuri, alergia la ouă poate fi depășită în copilărie, dar pentru alții, aceasta poate persista pe tot parcursul vieții. Proteinele alergene se găsesc în principal în albușul de ou, dar și gălbenușul poate provoca reacții alergice. Ouăle sunt utilizate pe scară largă în produse de panificație, paste, sosuri și alte preparate alimentare, ceea ce face dificilă evitarea lor.

Pește

Alergia la pește poate fi specifică unui anumit tip de pește sau poate include toate tipurile de pește. Peștele este adesea utilizat în diverse preparate culinare, inclusiv supe, salate și feluri principale.

Lupin

Lupinul este un alergen mai puțin cunoscut, dar poate provoca reacții alergice severe la unele persoane. Lupinul este adesea utilizat în produse de panificație, paste și alte preparate alimentare.

Lapte

Alergia la lapte este una dintre cele mai comune alergii alimentare, în special în rândul copiilor. Proteinele alergene din lapte includ cazeina și zerul. Laptele este utilizat pe scară largă în produse lactate, produse de panificație, sosuri și alte preparate alimentare.

Moluste

Midii: Acestea sunt moluște care pot provoca reacții alergice severe la unele persoane. Midiile sunt adesea utilizate în diverse preparate culinare, cum ar fi supe, salate și feluri principale.

Stridii: Acestea sunt utilizate în preparate culinare, cum ar fi supe, salate și feluri principale.

Muștar

Muștarul este întrebuințat în diferite preparate culinare inclusiv în sosuri, marinate și condimente.

Susan

Susanul este adesea folosit în diverse preparate culinare, cum ar fi pâinea, grisinele și tahini.

Soia

Soia este un alergen comun, în special în rândul copiilor. Soia este integrată în preparate culinare, cum ar fi tofu, sosuri și produse de panificație.

Dioxid de sulf și sulfiți

Dioxidul de sulf și sulfiții sunt conservanți utilizați frecvent în industria alimentară pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor și pentru a menține culoarea și aroma acestora. Acești compuși pot provoca reacții alergice la unele persoane, în special la cei cu astm. Dioxidul de sulf și sulfiții sunt adesea prezenți în fructele uscate, vinuri, băuturi răcoritoare și unele produse de panificație.

Nuci

Migdale: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Alune de pădure: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nuci: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Caju: Nucile caju sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nuci pecan: Nucile pecan sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nucile braziliene: Acestea sunt un alergen care poate provoca reacții alergice severe. Nucile braziliene sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Fisticul: Acesta este adesea utilizat în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Nuci de macadamia: Acestea sunt adesea utilizate în produse de panificație, dulciuri și diverse preparate culinare.

Alergeni alimentari mai puțin comuni

Porumb

Alergia la porumb este relativ rară, dar poate provoca reacții alergice severe. Porumbul este adesea utilizat în diverse produse alimentare, inclusiv siropuri, făină de porumb și produse de panificație.  Gestionarea alergiei la porumb necesită o vigilență constantă și o planificare atentă a meselor.

Carne

Vită: Alergia la carne de vită poate fi legată de o sensibilitate la proteinele din carne sau de o reacție la un carbohidrat specific numit alfa-gal, care poate provoca reacții întârziate.

Pui: Alergia la carne de pui este, de asemenea, rară, dar poate provoca reacții alergice severe. Alergia la carne de pui poate fi legată de o sensibilitate la proteinele din carne sau de o reacție la aditivii utilizați în procesarea cărnii.

Porc: Alergia la carne de porc este rară, dar poate provoca reacții alergice severe. Alergia la carne de porc poate fi legată de o sensibilitate la proteinele din carne sau de o reacție la un carbohidrat specific numit alfa-gal, care poate provoca reacții întârziate.

Gelatină: Aceasta este un alergen mai puțin cunoscut, dar poate provoca reacții alergice severe. Gelatina este o proteină obținută prin fierberea pielii, oaselor și țesuturilor conjunctive ale animalelor. Gelatina este adesea utilizată în produse alimentare, cum ar fi jeleurile, bomboanele și unele produse lactate, precum și în medicamente și vaccinuri.

Semințe

Semințe de floarea-soarelui: Aceste semințe pot provoca reacții alergice la unele persoane. Semințele de floarea-soarelui sunt adesea utilizate în produse de panificație, salate și diverse preparate culinare.

Semințe de mac: Semințele de mac sunt adesea utilizate în produse de panificație, prăjituri și diverse preparate culinare.

Gestionarea alergiilor alimentare

Evitarea alergenilor: Evitarea alergenilor este esențială pentru prevenirea reacțiilor alergice. Persoanele cu alergii alimentare trebuie să fie conștiente de alergenii specifici la care sunt sensibile și să evite toate produsele care conțin acești alergeni. Acest lucru poate include evitarea alimentelor procesate, a restaurantelor și a altor surse potențiale de contaminare. De asemenea, este important să se comunice clar alergiile alimentare prietenilor, familiei și personalului din restaurante pentru a preveni expunerea accidentală. Planificarea și pregătirea meselor acasă pot ajuta la controlul ingredientelor și la reducerea riscului de reacții alergice.

Citirea atentă a etichetelor produselor alimentare: Citirea atentă a etichetelor produselor alimentare este crucială pentru identificarea alergenilor și evitarea reacțiilor alergice. Etichetele trebuie să fie clare și să includă toate ingredientele, inclusiv sursele de alergeni. Persoanele cu alergii alimentare trebuie să verifice fiecare etichetă de produs pentru a se asigura că nu conține alergenii la care sunt sensibile. De asemenea, este important să fie atenți la posibilele surse ascunse de alergeni și la contaminarea încrucișată. Citirea atentă a etichetelor poate preveni expunerea accidentală și poate proteja sănătatea consumatorilor alergici.

Recunoașterea simptomelor unei reacții alergice: Recunoașterea timpurie a simptomelor unei reacții alergice este esențială pentru a preveni complicațiile severe. Simptomele pot varia de la ușoare la severe și pot include urticarie, mâncărime, umflături, dificultăți de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree. În cazurile severe, poate apărea anafilaxia, care se manifestă prin scăderea bruscă a tensiunii arteriale, puls rapid sau slab și pierderea cunoștinței. Este important ca persoanele cu alergii alimentare și cei din jurul lor să fie conștienți de aceste simptome și să acționeze rapid în cazul unei reacții alergice. Recunoașterea promptă a simptomelor poate salva vieți și poate preveni complicațiile grave.

Solicitarea asistenței medicale atunci când este necesar: În cazul unei reacții alergice, este crucial să se solicite asistență medicală imediată. Dacă simptomele sunt severe sau dacă persoana afectată prezintă semne de anafilaxie, trebuie apelat serviciul de urgență. Administrarea de epinefrină poate fi necesară pentru a contracara reacția alergică și pentru a stabiliza starea persoanei afectate până la sosirea ajutorului medical. Chiar și în cazul reacțiilor alergice mai puțin severe, este important să se consulte un medic pentru a evalua starea și pentru a primi tratamentul adecvat. Monitorizarea și gestionarea corectă a alergiilor alimentare necesită colaborarea cu profesioniștii din domeniul sănătății.

Purtarea auto-injectoarelor de epinefrină: Persoanele cu alergii alimentare severe ar trebui să poarte întotdeauna un auto-injector de epinefrină. Acest dispozitiv poate salva vieți în cazul unei reacții anafilactice, oferind o doză rapidă de epinefrină pentru a contracara simptomele severe. Este important ca persoanele alergice să știe cum să utilizeze corect auto-injectorul și să se asigure că acesta este întotdeauna la îndemână. De asemenea, este util ca prietenii, familia și colegii să fie instruiți în utilizarea auto-injectorului, pentru a putea oferi ajutor în caz de urgență. Purtarea auto-injectorului de epinefrină este o măsură esențială pentru protejarea sănătății și siguranței persoanelor cu alergii alimentare.