Stevia: beneficii pentru sanatate si doza zilnica recomandata

Stevia nu conține calorii, carbohidrați sau ingrediente artificiale, fiind o alternativă sigură și aprobată de autoritățile de reglementare din întreaga lume. Deși poate prezenta un gust ușor diferit față de zahăr, stevia poate fi utilizată cu succes în diverse preparate culinare, de la băuturi la produse de patiserie, reprezentând o opțiune sănătoasă pentru persoanele care doresc să reducă consumul de zahăr.

Ce este Stevia?

Stevia reprezintă un îndulcitor natural derivat din planta Stevia rebaudiana, care oferă o alternativă fără calorii la zahărul tradițional. Această plantă conține compuși numiți glicozide steviolice care îi conferă gustul dulce intens, fără a adăuga calorii în alimentație.

Compoziția chimică: Dulceața steviei provine din compușii numiți glicozide steviolice, care se găsesc în concentrații ridicate în frunzele plantei. Principalii compuși dulci sunt steviozidul și rebaudiozidele (în special rebaudiozida A), care reprezintă aproximativ 5-10% din greutatea uscată a frunzelor. Acești compuși sunt extrași prin procese complexe care implică extracția cu apă, filtrarea, purificarea și cristalizarea. Glicozidele steviolice au o structură chimică unică formată dintr-o bază steviolică la care sunt atașate molecule de glucoză. Această structură specifică permite steviei să ofere dulceață fără a fi metabolizată în organism pentru energie, rezultând astfel un îndulcitor fără calorii.

Profilul de dulceață: Stevia are un profil de dulceață unic, fiind de aproximativ 200-400 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit (sucroza). Această intensitate ridicată înseamnă că doar cantități foarte mici sunt necesare pentru a obține același nivel de dulceață ca zahărul. Totuși, profilul gustativ al steviei diferă de cel al zahărului, având un debut mai lent al dulceții și o persistență mai îndelungată. Unele persoane pot percepe un gust ușor amar sau de lemn dulce, în special la concentrații mai mari. Acest gust secundar variază în funcție de tipul de glicozide steviolice predominante în extract, rebaudiozida A fiind considerată cea mai apropiată de profilul zahărului, cu cel mai redus gust secundar.

Profilul nutrițional: Din punct de vedere nutrițional, stevia pură este practic lipsită de calorii, carbohidrați, grăsimi sau proteine. Indicele său glicemic este zero, ceea ce înseamnă că nu afectează nivelul de zahăr din sânge. Acest profil nutrițional o face ideală pentru persoanele care urmăresc reducerea aportului caloric sau gestionarea glicemiei. Este important de menționat că multe produse comerciale pe bază de stevie sunt adesea amestecate cu alți îndulcitori sau agenți de umplere, cum ar fi eritritolul, dextroza sau maltodextrina, care pot adăuga un număr mic de calorii și pot modifica profilul nutrițional general al produsului. Pentru beneficii maxime, este recomandată alegerea produselor cu extract de stevie cât mai pur.

Beneficiile pentru sănătate ale Steviei

Stevia oferă multiple avantaje pentru sănătate datorită profilului său nutrițional unic și efectelor biologice. Fiind un îndulcitor natural fără calorii, stevia poate contribui la îmbunătățirea stării generale de sănătate când este utilizată ca înlocuitor al zahărului.

Gestionarea glicemiei: Stevia nu conține carbohidrați și nu afectează nivelul de zahăr din sânge, făcând-o o opțiune ideală pentru persoanele cu diabet. Studiile clinice au demonstrat că glicozidele steviolice nu stimulează secreția de insulină și nu cresc nivelurile de glucoză plasmatică după consum. Mai mult, cercetările sugerează că anumite componente din stevie pot chiar îmbunătăți sensibilitatea la insulină și funcția celulelor beta pancreatice. Un studiu publicat în Journal of Medicinal Food a arătat că extractul de stevie poate stimula secreția de insulină fără a crește glicemia, sugerând un potențial efect antihiperglicemic. Această proprietate face din stevie nu doar un substitut pasiv al zahărului, ci un potențial agent activ în gestionarea diabetului.

Gestionarea greutății: Înlocuirea zahărului cu stevie poate contribui semnificativ la reducerea aportului caloric zilnic, sprijinind astfel eforturile de management al greutății. Având în vedere că stevia este practic lipsită de calorii, utilizarea sa în locul zahărului, care conține aproximativ 4 calorii per gram, poate duce la o reducere substanțială a aportului caloric total. Cercetările sugerează că, spre deosebire de unii îndulcitori artificiali care pot stimula apetitul, stevia nu pare să crească senzația de foame sau dorința de a consuma alimente dulci. Un studiu publicat în Appetite a arătat că participanții care au consumat stevie înainte de masă nu au compensat prin consumul de calorii suplimentare mai târziu, spre deosebire de cei care au consumat zahăr.

Gestionarea tensiunii arteriale: Cercetările preliminare sugerează că stevia poate avea efecte benefice asupra tensiunii arteriale. Studiile au arătat că anumite glicozide steviolice pot dilata vasele de sânge și crește excreția de sodiu și producția de urină, contribuind astfel la scăderea tensiunii arteriale. Un studiu clinic de 2 ani publicat în Journal of Clinical Therapeutics a demonstrat că consumul regulat de extract de stevie a dus la scăderi moderate dar semnificative ale tensiunii arteriale sistolice și diastolice la pacienții cu hipertensiune ușoară până la moderată. Aceste efecte par să fie mai pronunțate la persoanele cu hipertensiune preexistentă, sugerând un potențial rol terapeutic pentru stevie în managementul hipertensiunii arteriale.

Beneficii pentru copii: Stevia reprezintă o alternativă sigură la zahăr pentru copii, contribuind la reducerea riscului de carii dentare și obezitate infantilă. Spre deosebire de zahăr, stevia nu este fermentată de bacteriile din cavitatea bucală, astfel că nu contribuie la formarea plăcii dentare sau la demineralizarea smalțului dentar. Acest aspect este deosebit de important pentru copii, la care cariile dentare reprezintă una dintre cele mai frecvente probleme de sănătate. De asemenea, înlocuirea băuturilor și alimentelor îndulcite cu zahăr cu alternative pe bază de stevie poate ajuta la prevenirea excesului de greutate și a obezității infantile. Autoritățile de reglementare din domeniul alimentar consideră stevia sigură pentru consumul copiilor, când este utilizată în limitele acceptabile de consum zilnic.

Proprietăți antioxidante: Pe lângă rolul său ca îndulcitor, stevia conține compuși cu proprietăți antioxidante. Frunzele de stevie conțin flavonoide, alcaloizi și glicozide steviolice care au demonstrat capacitatea de a neutraliza radicalii liberi și de a reduce stresul oxidativ. Aceste proprietăți antioxidante pot contribui la protecția celulelor împotriva deteriorării oxidative, care este implicată în procesul de îmbătrânire și în dezvoltarea multor boli cronice. Studiile de laborator au arătat că extractele de stevie pot inhiba peroxidarea lipidică și pot crește activitatea enzimelor antioxidante endogene. Deși majoritatea cercetărilor s-au concentrat pe extractele din frunze întregi, chiar și extractele purificate de glicozide steviolice utilizate comercial par să păstreze unele dintre aceste proprietăți antioxidante benefice.

Siguranța și doza zilnică

Siguranța steviei a fost evaluată riguros de numeroase autorități de reglementare din domeniul alimentar la nivel global. Extractele purificate de stevie sunt considerate sigure pentru consum în limitele stabilite, fiind aprobate în peste 60 de țări din întreaga lume.

Aportul zilnic acceptabil (ADI): Comitetul Mixt FAO/OMS de Experți pentru Aditivi Alimentari a stabilit un aport zilnic acceptabil (ADI) pentru glicozidele steviolice de 4 miligrame per kilogram de greutate corporală pe zi, exprimat ca echivalent de steviol. Acest nivel reprezintă cantitatea care poate fi consumată zilnic pe parcursul întregii vieți fără riscuri semnificative pentru sănătate. Pentru o persoană cu greutatea de 70 kg, aceasta înseamnă aproximativ 280 mg de glicozide steviolice pe zi. ADI a fost stabilit aplicând un factor de siguranță de 100 la nivelul la care nu s-au observat efecte adverse în studiile pe animale. Studiile de consum arată că aportul real de stevie în populație este mult sub acest nivel, chiar și pentru consumatorii frecvenți de produse îndulcite cu stevie.

Siguranța în timpul sarcinii și alăptării: Deși nu există studii specifice privind efectele steviei asupra femeilor însărcinate sau care alăptează, autoritățile de reglementare consideră că stevia este sigură pentru aceste grupuri când este consumată în limitele ADI stabilite. Studiile pe animale nu au arătat efecte adverse asupra dezvoltării fetale sau asupra reproducerii, chiar la doze mult mai mari decât cele consumate de oameni. Glicozidele steviolice sunt metabolizate în intestin și eliminate rapid din organism, fără a se acumula în țesuturi. Cu toate acestea, ca măsură de precauție, femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să consulte un medic înainte de a include orice nou îndulcitor în dieta lor, inclusiv stevia.

Siguranța pentru persoanele cu diabet: Stevia este considerată sigură și benefică pentru persoanele cu diabet, deoarece nu afectează nivelul de zahăr din sânge sau secreția de insulină. Asociația Americană de Diabet recunoaște stevia ca un îndulcitor nenutrițional care poate fi utilizat de persoanele cu diabet ca parte a unui plan alimentar sănătos. Studiile clinice au demonstrat că stevia nu afectează controlul glicemic și poate chiar îmbunătăți sensibilitatea la insulină la unele persoane. Pentru persoanele cu diabet, stevia oferă posibilitatea de a se bucura de gustul dulce fără impactul negativ asupra glicemiei, contribuind astfel la o mai bună aderență la planul alimentar recomandat și la îmbunătățirea calității vieții.

Potențiale efecte secundare și preocupări

Deși stevia este considerată sigură pentru majoritatea persoanelor, există unele potențiale efecte secundare și preocupări care trebuie luate în considerare. Aceste efecte tind să fie rare și ușoare, dar este important să fim conștienți de ele.

Probleme digestive: Unele persoane pot experimenta simptome digestive ușoare după consumul de stevie, în special la începutul utilizării. Aceste simptome pot include balonare, gaze, greață sau disconfort abdominal. Efectele sunt de obicei tranzitorii și tind să se diminueze pe măsură ce organismul se adaptează. Este important de menționat că multe produse comerciale cu stevie conțin și alți îndulcitori sau agenți de umplere, cum ar fi alcoolii zaharați (eritritol, xilitol), care pot fi adevărata cauză a simptomelor digestive. Alcoolii zaharați sunt cunoscuți pentru potențialul lor de a cauza disconfort gastrointestinal, în special când sunt consumați în cantități mari. Pentru a minimiza aceste efecte, se recomandă începerea cu doze mici de stevie și creșterea treptată a cantității.

Reacții alergice: Reacțiile alergice la stevie sunt rare, dar pot apărea la persoanele sensibile. Stevia face parte din familia Asteraceae, care include plante precum ambrozia, crizantemele și margaretele. Persoanele cu alergii cunoscute la plantele din această familie pot prezenta un risc mai mare de reacții alergice la stevie. Simptomele unei reacții alergice pot include erupții cutanate, urticarie, mâncărime, dificultăți de respirație sau umflarea feței, buzelor, limbii sau gâtului. În cazuri severe, deși extrem de rare, poate apărea anafilaxia, care reprezintă o urgență medicală. Persoanele care suspectează o alergie la stevie ar trebui să evite consumul și să consulte un medic alergolog pentru evaluare și diagnostic.

Preocupări cardiovasculare: Unele studii preliminare au sugerat că stevia ar putea avea efecte asupra sistemului cardiovascular, inclusiv scăderea tensiunii arteriale. Deși acest efect poate fi benefic pentru persoanele cu hipertensiune, ar putea reprezenta o preocupare pentru cei cu tensiune arterială scăzută sau care iau medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale. Interacțiunea potențială între stevie și medicamentele cardiovasculare nu a fost pe deplin studiată. Persoanele cu afecțiuni cardiovasculare preexistente sau care urmează tratamente pentru astfel de afecțiuni ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a include stevia în cantități semnificative în dieta lor. Totuși, consumul moderat de stevie în alimente și băuturi este puțin probabil să cauzeze probleme cardiovasculare semnificative.

Efecte pe termen lung: Deși studiile pe termen scurt și mediu nu au identificat probleme semnificative de siguranță asociate cu consumul de stevie, efectele consumului pe termen foarte lung (zeci de ani) nu au fost încă pe deplin evaluate. Aceasta se datorează faptului că utilizarea largă a extractelor purificate de stevie ca îndulcitor alimentar este relativ recentă în multe țări. Cercetările continue și monitorizarea post-comercializare vor oferi mai multe informații despre potențialele efecte pe termen lung. Este important de menționat că autoritățile de reglementare din domeniul alimentar au evaluat riguros datele disponibile și au concluzionat că stevia este sigură pentru consumul uman în limitele stabilite ale aportului zilnic acceptabil. Totuși, ca în cazul oricărui aditiv alimentar, consumul moderat și variat este recomandat.

Produse comerciale cu Stevie

Piața produselor cu stevie a cunoscut o creștere exponențială în ultimii ani, oferind consumatorilor o gamă variată de opțiuni pentru a reduce consumul de zahăr fără a sacrifica gustul dulce al alimentelor și băuturilor preferate.

Forme disponibile: Stevia este disponibilă comercial într-o varietate de forme, adaptate diferitelor nevoi și preferințe culinare. Cea mai comună formă este pudra sau granulele, ambalate în plicuri individuale sau în recipiente mai mari pentru uz casnic. Aceste produse sunt ideale pentru îndulcirea băuturilor calde sau reci și pot fi folosite în diverse rețete. Extractul lichid de stevie este o altă opțiune populară, disponibil în sticluțe cu picurător care permit dozarea precisă. Această formă este deosebit de utilă pentru îndulcirea băuturilor, iaurturilor sau fructelor proaspete. Tabletele de stevie oferă o alternativă convenabilă pentru utilizare în deplasare, fiind ușor de transportat și dozat. Pentru patiserie și gătit, există amestecuri speciale de stevie cu agenți de volum care permit înlocuirea directă a zahărului în rețete, păstrând textura și volumul preparatelor.

Variații de produse: Industria alimentară a dezvoltat o gamă impresionantă de variații ale produselor cu stevie pentru a satisface diferite preferințe și nevoi. Există formulări care combină stevia cu alte îndulcitori naturali precum eritritolul, xilitolul sau fructoza, pentru a obține un profil de gust mai apropiat de zahăr și pentru a reduce potențialul gust amar. Unele produse sunt îmbogățite cu arome naturale precum vanilie, caramel sau fructe, pentru a masca gustul secundar al steviei și a oferi experiențe gustative variate. Pentru utilizare în patiserie, există amestecuri speciale care conțin stevie combinată cu agenți de volum precum maltodextrina sau fibrele, care ajută la menținerea texturii și volumului preparatelor. De asemenea, sunt disponibile variante organice sau certificate non-GMO pentru consumatorii preocupați de originea și procesarea ingredientelor.

Citirea etichetelor și ingredientelor: Înțelegerea etichetelor produselor cu stevie este esențială pentru a face alegeri informate. Mulți consumatori sunt surprinși să descopere că numeroase produse etichetate ca fiind „cu stevie” conțin de fapt o cantitate mică de extract de stevie și cantități mai mari de alte îndulcitori sau agenți de umplere. Este important să verificați lista de ingrediente, care enumeră componentele în ordine descrescătoare a cantității. Căutați termeni precum „glicozide steviolice”, „extract de Stevia rebaudiana” sau „rebaudiozid A” pentru a confirma prezența steviei autentice. Fiți atenți la ingrediente adăugate precum dextroza, maltodextrina, eritritolul sau alte îndulcitori, care pot modifica profilul caloric și glicemic al produsului. Pentru persoanele cu sensibilități sau alergii specifice, este important să verifice dacă produsul conține alergeni sau aditivi problematici. Produsele etichetate ca „blend” sau „amestec” conțin de obicei stevie în combinație cu alți îndulcitori, în timp ce produsele etichetate ca „pure” sau „pur” ar trebui să conțină doar extract de stevie.

Gătitul și coacerea cu Stevie

Utilizarea steviei în bucătărie poate fi o modalitate excelentă de a reduce aportul de zahăr și calorii, dar necesită înțelegerea proprietăților sale unice și ajustarea rețetelor în consecință.

Ghid de conversie: Înlocuirea zahărului cu stevie în rețete necesită atenție la raporturile de conversie, deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul. Ca regulă generală, 1 linguriță de extract de stevie pudră de înaltă puritate echivalează cu aproximativ 1 cană de zahăr în termeni de dulceață. Totuși, aceste raporturi pot varia în funcție de marca și tipul de produs cu stevie utilizat. Multe produse comerciale oferă propriile ghiduri de conversie pe ambalaj. Pentru extractul lichid de stevie, aproximativ 1 linguriță echivalează cu 1 cană de zahăr, dar este recomandat să începeți cu mai puțin și să ajustați după gust. Amestecurile de stevie pentru copt sunt formulate special pentru a înlocui zahărul în raport de 1:1, facilitând astfel adaptarea rețetelor tradiționale. Este important să rețineți că stevia nu oferă volumul, textura sau proprietățile de caramelizare ale zahărului, astfel că pot fi necesare ajustări suplimentare în rețetă.

Cele mai bune utilizări pentru Stevie: Stevia excelează în anumite aplicații culinare mai mult decât în altele. Este ideală pentru îndulcirea băuturilor precum cafea, ceai, limonadă sau smoothie-uri, unde dulceața este principala funcție a zahărului. Funcționează excelent în deserturi care nu necesită caramelizare, precum budinci, creme, mousse-uri sau înghețată. Stevia poate fi folosită cu succes în sosuri pentru salate, marinări și sosuri pentru gătit, unde poate echilibra aciditatea fără a adăuga calorii. Este potrivită și pentru preparate precum iaurt, cereale, terciuri sau fructe proaspete, unde îndulcirea simplă este necesară. De asemenea, stevia poate fi utilizată în conserve și gemuri cu conținut redus de zahăr, deși va fi necesară adăugarea unui agent de gelifiere alternativ, deoarece stevia nu contribuie la procesul de gelifiere așa cum o face zahărul.

Provocări la coacere și soluții: Coacerea cu stevie prezintă câteva provocări specifice, deoarece zahărul în produsele de patiserie nu oferă doar dulceață, ci contribuie și la volum, textură, culoare și umiditate. Lipsa volumului poate fi compensată prin adăugarea de ingrediente precum iaurt, sos de mere, piure de banane sau făină suplimentară. Pentru textură, se poate adăuga xanthan gum sau gumă de guar, care ajută la obținerea unei consistențe similare cu cea oferită de zahăr. Culoarea aurie a produselor de patiserie, obținută în mod normal prin caramelizarea zahărului, poate fi reprodusă parțial prin adăugarea unei cantități mici de miere, sirop de arțar sau prin pensularea suprafeței cu gălbenuș de ou înainte de coacere. Umiditatea poate fi menținută prin adăugarea de ingrediente precum iaurt, smântână, unt sau ulei suplimentar. Pentru rețetele care necesită fermentare, precum aluaturile cu drojdie, va fi necesar să adăugați o cantitate mică de zahăr sau miere pentru a hrăni drojdia, deoarece stevia nu poate îndeplini această funcție.

Sfaturi pentru gătit cu succes: Pentru rezultate optime când gătiți cu stevie, începeți cu cantități mai mici decât credeți că aveți nevoie și ajustați treptat după gust, deoarece dulceața steviei poate fi intensă și persistentă. Combinați stevia cu alte îndulcitori naturali precum miere, sirop de arțar sau fructe coapte pentru a obține un profil de gust mai complex și pentru a reduce potențialul gust amar. În rețetele de patiserie, utilizați amestecuri de stevie special formulate pentru copt, care conțin agenți de volum și sunt calibrate pentru înlocuirea directă a zahărului. Experimentați mai întâi cu rețete simple înainte de a încerca preparate mai complexe, pentru a vă familiariza cu comportamentul steviei în diverse aplicații culinare. Rețineți că stevia este stabilă la căldură și nu își pierde dulceața în timpul gătitului sau coacerii, dar poate dezvolta un gust amar dacă este supraîncălzită, astfel că este adesea mai bine să o adăugați spre sfârșitul procesului de gătire în preparatele care necesită fierbere îndelungată.

Comparație cu alți înlocuitori de zahăr

În peisajul tot mai divers al îndulcitorilor alternativi, stevia se distinge prin originea sa naturală și profilul său unic. Înțelegerea diferențelor între stevie și alte opțiuni poate ajuta consumatorii să facă alegeri informate în funcție de nevoile și preferințele lor.

Fructul călugărului: Similar cu stevia, fructul călugărului (Luo Han Guo) este un îndulcitor natural fără calorii, derivat din fructele plantei Siraitia grosvenorii, originară din sudul Chinei. Ambele îndulcitori sunt de aproximativ 200-300 de ori mai dulci decât zahărul și nu afectează nivelul glicemiei. Fructul călugărului are un profil de gust ușor diferit, cu mai puțină tendință spre gustul amar pe care unii îl asociază cu stevia, dar poate avea un gust fructat distinct care nu este potrivit pentru toate aplicațiile. Din perspectiva beneficiilor pentru sănătate, atât stevia cât și fructul călugărului au proprietăți antioxidante, deși compușii activi diferiți pot conferi beneficii specifice diferite. În ceea ce privește disponibilitatea, stevia este mai larg răspândită și mai accesibilă ca preț, în timp ce produsele cu fruct al călugărului tind să fie mai scumpe și mai puțin comune.

Îndulcitori artificiali: Spre deosebire de îndulcitorii artificiali precum aspartamul, sucraloza sau acesulfamul-K, stevia este derivată din surse naturale, nu este sintetizată chimic. Acest aspect este important pentru consumatorii care preferă ingrediente naturale. Din punct de vedere al intensității dulceții, stevia este comparabilă cu mulți îndulcitori artificiali, fiind de sute de ori mai dulce decât zahărul. În ceea ce privește stabilitatea la căldură, stevia este similară cu sucraloza, păstrându-și dulceața la temperaturi ridicate, ceea ce o face potrivită pentru gătit și copt, spre deosebire de aspartam, care se descompune la temperaturi ridicate. Din perspectiva siguranței, stevia are un profil de siguranță bine stabilit, cu mai puține controverse decât unii îndulcitori artificiali care au fost asociați cu diverse preocupări de sănătate în studii preliminare, deși majoritatea autorităților de reglementare consideră toate aceste îndulcitori sigure în limitele de consum recomandate.

Diferențe de gust: Profilul gustativ al steviei diferă semnificativ de cel al zahărului și al altor îndulcitori. Stevia are un debut mai lent al dulceții și o persistență mai îndelungată a gustului dulce comparativ cu zahărul. Unele persoane percep un gust secundar amar sau de lemn dulce, în special la concentrații mai mari sau cu extracte de puritate mai scăzută. Comparativ cu fructul călugărului, stevia tinde să aibă un gust secundar mai pronunțat. Îndulcitorii artificiali precum aspartamul sau sucraloza sunt adesea formulați pentru a imita mai îndeaproape profilul gustativ al zahărului, deși mulți consumatori pot detecta diferențe subtile sau un gust metalic. Eritritolul, un alcool zaharat adesea combinat cu stevie în produsele comerciale, oferă o senzație de răcorire în gură care nu este prezentă în zahărul obișnuit. Preferințele de gust sunt foarte subiective, iar consumatorii pot avea nevoie să experimenteze cu diferite îndulcitori pentru a găsi opțiunea care se potrivește cel mai bine gusturilor lor personale.

Considerații pentru sănătate: Din perspectiva impactului asupra sănătății, stevia se distinge prin originea sa naturală și prin potențialele beneficii pentru sănătate dincolo de simpla reducere a caloriilor. Studiile sugerează că stevia poate avea efecte pozitive asupra glicemiei, tensiunii arteriale și inflamației, spre deosebire de îndulcitorii artificiali, care sunt în general considerați neutri din punct de vedere al efectelor fiziologice (în afară de reducerea caloriilor). Comparativ cu fructul călugărului, ambii îndulcitori au proprietăți antioxidante, deși compușii activi diferiți pot conferi beneficii specifice diferite. Pentru persoanele cu sensibilități gastrointestinale, stevia poate fi mai bine tolerată decât alcoolii zaharați precum eritritolul, xilitolul sau maltitolul, care pot cauza disconfort digestiv la unele persoane, în special când sunt consumați în cantități mari. Pentru persoanele cu fenilcetonurie, stevia reprezintă o alternativă sigură la aspartam, care conține fenilalanină și trebuie evitat de aceste persoane.