Fructe bune pentru pancreas: incorporare optiuni potrivite in dieta

Adoptarea unei diete mediteraneene, bogată în fructe proaspete, legume, cereale integrale și proteine slabe, alături de evitarea alimentelor procesate, a grăsimilor saturate și a alcoolului, reprezintă strategia optimă pentru menținerea unui pancreas sănătos.

Cele mai bune fructe pentru sănătatea pancreasului

Fructele reprezintă o sursă naturală de nutrienți esențiali care pot contribui semnificativ la sănătatea pancreasului. Bogăția lor în antioxidanți, fibre și compuși bioactivi le transformă în aliați valoroși pentru protejarea și susținerea funcțiilor pancreatice.

Strugurii roșii: Strugurii roșii sunt o sursă excelentă de resveratrol, un compus fenolic cu proprietăți antioxidante remarcabile. Studiile au demonstrat că resveratrolul poate induce moartea celulară programată (apoptoza) în celulele canceroase pancreatice și poate inhiba proliferarea acestora. Pielea strugurilor roșii conține concentrația cea mai mare de resveratrol, motiv pentru care este recomandat consumul fructului întreg. Pe lângă efectele anticancerigene, strugurii roșii contribuie și la hidratarea organismului datorită conținutului ridicat de apă, aspect important pentru persoanele cu afecțiuni pancreatice.

Afinele și murele: Fructele de pădure, în special afinele și murele, sunt considerate adevărate comori nutriționale pentru pancreas. Acestea conțin cantități impresionante de antocianine, pigmenți naturali cu puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Consumul regulat de afine poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și poate contribui la reglarea nivelului de zahăr din sânge, aspecte cruciale pentru prevenirea diabetului și menținerea sănătății pancreasului. Afinele conțin și mangan, vitamina C și fibre solubile, nutrienți care susțin metabolismul și procesele digestive sănătoase.

Bananele: Bananele reprezintă o alegere excelentă pentru persoanele cu afecțiuni pancreatice, în special pentru cele care suferă de pancreatită. Bogate în fibre solubile, bananele ajută la îngroșarea scaunului în caz de diaree, o problemă frecventă în pancreatită. Conținutul ridicat de potasiu din banane contribuie la menținerea echilibrului electrolitic, esențial pentru funcționarea optimă a celulelor pancreatice. Textura moale și digestibilitatea ușoară fac din banane un aliment ideal pentru persoanele cu pancreas sensibil, putând fi consumate chiar și în perioadele de exacerbare a simptomelor.

Merele: Merele, în special soiurile roșii, conțin atât fibre solubile cât și resveratrol, două componente valoroase pentru sănătatea pancreasului. Fibrele solubile din pulpa merelor încetinesc absorbția zaharurilor în sânge, reducând astfel sarcina metabolică asupra pancreasului. Pectina, un tip specific de fibră din mere, poate ajuta la detoxifierea organismului și la îmbunătățirea sănătății digestive generale. Consumul regulat de mere poate contribui la reducerea inflamației sistemice și la protejarea celulelor pancreatice împotriva stresului oxidativ, factori importanți în prevenirea și managementul afecțiunilor pancreatice.

Fructele citrice (portocale și mandarine): Portocalele și mandarinele sunt surse excelente de vitamina C și fibre solubile, nutrienți esențiali pentru sănătatea pancreasului. Vitamina C este un antioxidant puternic care protejează celulele pancreatice împotriva deteriorării oxidative și susține funcția imunitară. Fibrele solubile din fructele citrice contribuie la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea colesterolului, factori care influențează direct sănătatea pancreasului. Flavonoidele prezente în aceste fructe, precum hesperidina și naringenina, au demonstrat efecte antiinflamatorii și pot contribui la protejarea țesutului pancreatic împotriva inflamației cronice.

Lămâile și kiwi: Lămâile și fructele kiwi sunt benefice pentru pancreas datorită proprietăților lor de stimulare a producției de enzime digestive. Aciditatea naturală a lămâilor poate ajuta la activarea enzimelor pancreatice, îmbunătățind astfel procesul de digestie. Kiwi conține actinidină, o enzimă care facilitează digestia proteinelor și reduce stresul asupra pancreasului. Ambele fructe sunt bogate în vitamina C și antioxidanți care combat inflamația și protejează celulele pancreatice. Consumul regulat de lămâi și kiwi poate contribui la optimizarea funcției digestive și la menținerea unui echilibru sănătos al pH-ului în sistemul digestiv.

Cum beneficiază fructele sănătatea pancreatică

Fructele influențează pozitiv sănătatea pancreasului prin mecanisme multiple, de la reducerea inflamației până la reglarea glicemiei. Efectele lor benefice se datorează conținutului bogat în compuși bioactivi și nutrienți esențiali.

Proprietăți antioxidante: Fructele conțin o varietate impresionantă de antioxidanți care joacă un rol crucial în protejarea pancreasului împotriva stresului oxidativ. Radicalii liberi, produși în mod natural în organism sau ca rezultat al factorilor externi precum poluarea și alimentația nesănătoasă, pot deteriora celulele pancreatice și pot contribui la dezvoltarea afecțiunilor pancreatice. Antioxidanții din fructe, precum vitamina C, vitamina E, carotenoizii și polifenolii, neutralizează acești radicali liberi, prevenind deteriorarea celulară și menținând integritatea funcțională a pancreasului. Consumul regulat de fructe colorate asigură un aport variat de antioxidanți, oferind o protecție completă împotriva diferitelor tipuri de stres oxidativ.

Efecte antiinflamatorii: Inflamația cronică reprezintă un factor major în dezvoltarea și progresia afecțiunilor pancreatice, inclusiv pancreatita și cancerul pancreatic. Numeroase fructe conțin compuși bioactivi cu proprietăți antiinflamatorii puternice, care pot reduce inflamația la nivel pancreatic. Antocianinele din fructele de pădure, quercetina din mere și hesperidina din citrice inhibă căile inflamatorii și reduc producția de citokine proinflamatorii. Aceste efecte antiinflamatorii sunt deosebit de benefice pentru persoanele cu pancreatită, ajutând la ameliorarea durerii și la prevenirea exacerbărilor. Consumul constant de fructe cu proprietăți antiinflamatorii poate contribui la reducerea inflamației sistemice și la protejarea pancreasului împotriva deteriorării inflamatorii.

Beneficiile conținutului de fibre: Fibrele din fructe joacă un rol esențial în menținerea sănătății pancreatice prin multiple mecanisme. Fibrele solubile, prezente în mere, citrice și banane, încetinesc absorbția zaharurilor în sânge, reducând astfel sarcina metabolică asupra pancreasului. Acest aspect este deosebit de important pentru prevenirea și managementul diabetului zaharat. Fibrele insolubile, găsite în multe fructe cu coajă comestibilă, promovează tranzitul intestinal sănătos și previn constipația, reducând riscul de reflux biliar și pancreatic. Studiile epidemiologice au demonstrat că dieta bogată în fibre este asociată cu un risc redus de cancer pancreatic și de pancreatită. Fibrele alimentare contribuie și la menținerea unei flore intestinale sănătoase, care influențează indirect funcția pancreatică prin intermediul axei intestin-pancreas.

Resveratrolul și efectele anticancerigene: Resveratrolul, un compus fenolic găsit în strugurii roșii, afine și unele soiuri de mere, prezintă efecte anticancerigene promițătoare asupra celulelor pancreatice. Studiile de laborator au demonstrat că resveratrolul poate inhiba proliferarea celulelor canceroase pancreatice, poate induce apoptoza (moartea celulară programată) și poate reduce angiogeneza tumorală (formarea de noi vase de sânge care alimentează tumora). Aceste efecte sunt mediate prin modularea căilor de semnalizare celulară implicate în dezvoltarea și progresia cancerului. Resveratrolul prezintă și efecte chimiopreventive, putând preveni transformarea celulelor normale în celule canceroase. Consumul regulat de fructe bogate în resveratrol poate contribui la reducerea riscului de cancer pancreatic și poate reprezenta un adjuvant valoros în terapiile convenționale pentru această afecțiune.

Suport pentru reglarea glicemiei: Fructele joacă un rol important în reglarea nivelului de zahăr din sânge, susținând astfel funcția pancreatică. Deși conțin fructoză, un tip de zahăr natural, majoritatea fructelor au un indice glicemic scăzut sau mediu datorită conținutului de fibre, care încetinește absorbția zaharurilor. Compușii bioactivi din fructe, precum quercetina și antocianinele, pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină și pot stimula secreția de insulină din celulele beta pancreatice. Aceste efecte sunt deosebit de benefice pentru prevenirea și managementul diabetului de tip 2. Consumul de fructe întregi, în cantități moderate și distribuite pe parcursul zilei, poate contribui la menținerea unui nivel stabil al glicemiei, reducând stresul asupra pancreasului și prevenind epuizarea celulelor beta.

Fructe pentru afecțiuni pancreatice specifice

Anumite fructe oferă beneficii țintite pentru diferite afecțiuni ale pancreasului, de la pancreatită la cancer pancreatic și diabet. Alegerea fructelor potrivite poate complementa tratamentul medical și poate ameliora simptomele specifice fiecărei condiții.

Fructe pentru managementul pancreatitei: În cazul pancreatitei, atât acute cât și cronice, dieta joacă un rol crucial în managementul simptomelor și în prevenirea exacerbărilor. Bananele coapte sunt deosebit de benefice datorită texturii moi, digestibilității ușoare și conținutului de fibre solubile care ajută la normalizarea tranzitului intestinal. Merele coapte sau sub formă de piure, cu coaja îndepărtată, reprezintă o altă opțiune excelentă, oferind antioxidanți și fibre fără a suprasolicita pancreasul. În fazele acute ale pancreatitei, fructele trebuie consumate în cantități mici, preferabil gătite sau sub formă de piureuri pentru a facilita digestia. Pe măsură ce starea se ameliorează, pot fi introduse treptat și alte fructe moi precum pepenele galben, papaya și perele coapte, toate având un conținut redus de grăsimi și fiind ușor de digerat.

Fructe pentru susținerea în cancerul pancreatic: Cercetările recente evidențiază rolul potențial al anumitor fructe în susținerea tratamentului convențional pentru cancerul pancreatic. Strugurii roșii, bogați în resveratrol, prezintă efecte anticancerigene promițătoare, putând inhiba creșterea celulelor canceroase și inducând apoptoza acestora. Afinele și murele, cu conținutul lor ridicat de antocianine și elagitanini, pot reduce inflamația asociată cancerului și pot combate stresul oxidativ. Citricele, bogate în limonoizi și flavonoide, au demonstrat capacitatea de a inhiba proliferarea celulelor canceroase pancreatice în studiile de laborator. Pentru pacienții cu cancer pancreatic, este important ca fructele să fie consumate în cadrul unei diete echilibrate, adaptate nevoilor nutriționale individuale și în concordanță cu recomandările echipei medicale. Fructele proaspete pot contribui și la ameliorarea efectelor secundare ale tratamentelor oncologice, precum greața și scăderea apetitului.

Fructe pentru managementul diabetului: Diabetul, o afecțiune strâns legată de funcția pancreatică, necesită o atenție deosebită în ceea ce privește consumul de fructe. Merele, cu indexul lor glicemic scăzut și conținutul ridicat de fibre solubile, reprezintă o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet, ajutând la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Fructele de pădure, în special afinele, au demonstrat capacitatea de a îmbunătăți sensibilitatea la insulină și de a reduce rezistența la insulină. Citricele, bogate în fibre solubile și cu index glicemic scăzut, pot fi consumate în siguranță de persoanele cu diabet. Este important ca fructele să fie consumate întregi, nu sub formă de sucuri, și în porții controlate, distribuite pe parcursul zilei pentru a evita creșterile bruște ale glicemiei. Combinarea fructelor cu surse de proteine sau grăsimi sănătoase poate reduce și mai mult impactul acestora asupra glicemiei.

Încorporarea fructelor sănătoase pentru pancreas în dietă

Integrarea fructelor benefice pentru pancreas în alimentația zilnică necesită o abordare strategică, ținând cont de cantități, frecvență și combinații alimentare optime pentru maximizarea beneficiilor asupra sănătății pancreatice.

Dimensiunile porțiilor recomandate: Dimensiunea porțiilor de fructe este esențială pentru a obține beneficiile nutriționale fără a suprasolicita pancreasul, în special pentru persoanele cu afecțiuni pancreatice preexistente. Pentru strugurii roșii, o porție optimă constă în aproximativ 15-20 de boabe (aproximativ 100 g). În cazul fructelor de pădure, se recomandă o porție de 100-150 g (aproximativ trei sferturi de cană). Pentru banane, jumătate dintr-o banană medie reprezintă o porție adecvată, în special pentru persoanele cu diabet. Un măr de mărimea unei mingi de baseball (aproximativ 150 g) constituie o porție standard. Pentru citrice, o portocală medie sau două mandarine mici sunt suficiente. Este important ca dimensiunile porțiilor să fie adaptate în funcție de nevoile energetice individuale, de nivelul de activitate fizică și de starea de sănătate a pancreasului.

Frecvența consumului: Distribuirea consumului de fructe pe parcursul zilei este o strategie eficientă pentru a maximiza beneficiile asupra sănătății pancreatice. Se recomandă consumul a 2-3 porții de fructe zilnic, idealmente distribuite între mese sau ca gustări. Această abordare ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei și previne suprasolicitarea pancreasului. Pentru persoanele cu pancreatită, poate fi benefic să consume cantități mai mici de fructe, dar mai frecvent (4-5 porții mici pe zi). În cazul diabetului, este preferabil ca fructele să fie consumate alături de o sursă de proteine sau grăsimi sănătoase pentru a încetini absorbția zaharurilor. Variația tipurilor de fructe consumate pe parcursul săptămânii asigură un aport diversificat de nutrienți și compuși bioactivi.

Abordarea dietei mediteraneene: Dieta mediteraneeană, recunoscută pentru beneficiile sale asupra sănătății generale, reprezintă un model alimentar excelent pentru susținerea sănătății pancreatice. Această dietă încurajează consumul abundent de fructe proaspete, legume, cereale integrale, ulei de măsline, pește și cantități moderate de lactate cu conținut redus de grăsimi. Studiile au demonstrat că aderența la dieta mediteraneeană este asociată cu un risc redus de cancer pancreatic și de diabet de tip 2. Fructele ocupă un loc central în acest model alimentar, fiind consumate ca desert principal sau ca gustări între mese. Combinarea fructelor cu alte alimente specifice dietei mediteraneene, precum nucile și semințele, poate potența efectele benefice asupra pancreasului prin aportul suplimentar de acizi grași omega-3 și antioxidanți.

Strategia meselor mici și frecvente: Consumul de mese mici și frecvente reprezintă o strategie eficientă pentru persoanele cu afecțiuni pancreatice, reducând solicitarea asupra pancreasului și facilitând digestia. Această abordare presupune împărțirea aportului alimentar zilnic în 5-6 mese mai mici, incluzând fructe ca parte integrantă a acestora. Fructele pot fi consumate ca gustări între mesele principale sau ca adaos la micul dejun și prânz. Pentru persoanele cu pancreatită, este benefic să consume fructe moi sau gătite în prima parte a zilei, când pancreasul este mai odihnit. Hidratarea adecvată între mese potențează efectele benefice ale fructelor asupra digestiei și metabolismului. Această strategie ajută și la prevenirea fluctuațiilor mari ale glicemiei, aspect important pentru persoanele cu diabet sau cu risc de dezvoltare a acestei afecțiuni.

Alimente complementare pentru sănătatea pancreatică

Pe lângă fructe, există și alte categorii de alimente care susțin funcția pancreatică optimă. O abordare alimentară comprehensivă include legume, cereale integrale, proteine slabe și grăsimi sănătoase în cantități moderate.

Legume care susțin funcția pancreatică: Legumele reprezintă un complement perfect pentru fructele benefice pancreasului, oferind nutrienți esențiali și compuși bioactivi care susțin sănătatea acestui organ vital. Legumele cu frunze verzi, precum spanacul, kale și varza, sunt bogate în vitamina K, care poate reduce inflamația țesuturilor pancreatice. Broccoli, conopida și varza de Bruxelles conțin sulforafan și indol-3-carbinol, compuși cu proprietăți anticancerigene dovedite. Usturoiul și ceapa, bogate în compuși cu sulf, prezintă efecte antiinflamatorii și antioxidante care protejează celulele pancreatice. Morcovii și cartofii dulci, cu conținutul lor ridicat de beta-caroten, contribuie la reducerea stresului oxidativ. Se recomandă consumul a 3-5 porții de legume zilnic, preferabil în stare proaspătă sau gătite la abur pentru a păstra valoarea nutrițională.

Cerealele integrale: Cerealele integrale reprezintă o componentă esențială într-o dietă care susține sănătatea pancreatică, oferind fibre complexe, vitamine din complexul B și minerale importante. Ovăzul, cu conținutul său ridicat de beta-glucani, ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și reduce colesterolul. Quinoa, o pseudocereală completă din punct de vedere proteic, oferă toți aminoacizii esențiali și are un indice glicemic scăzut. Orezul brun, bogat în mangan și seleniu, susține funcțiile antioxidante ale organismului. Pâinea integrală și pastele integrale, consumate cu moderație, oferă energie susținută fără a provoca fluctuații majore ale glicemiei. Pentru persoanele cu afecțiuni pancreatice, se recomandă introducerea treptată a cerealelor integrale în dietă, începând cu cantități mici și monitorizând atent toleranța digestivă.

Proteine slabe: Proteinele de calitate, cu conținut redus de grăsimi, sunt esențiale pentru repararea și regenerarea țesuturilor, inclusiv a celui pancreatic. Peștele, în special soiurile bogate în acizi grași omega-3 precum somonul, macroul și sardinele, oferă proteine valoroase și grăsimi antiinflamatorii benefice pentru pancreas. Carnea de pasăre fără piele, preparată prin metode cu adaos minim de grăsimi (la grătar, la cuptor, fiartă), reprezintă o sursă excelentă de proteine complete. Leguminoasele, precum lintea, fasolea și năutul, combină aportul proteic cu fibre solubile și insolubile, susținând atât funcția pancreatică, cât și sănătatea digestivă generală. Albușul de ou oferă proteine de înaltă calitate fără colesterol. Pentru persoanele cu pancreatită, se recomandă porții moderate de proteine (aproximativ 15-20% din aportul caloric zilnic), distribuite uniform între mese.

Grăsimi sănătoase în moderație: Deși persoanele cu afecțiuni pancreatice trebuie să limiteze aportul total de grăsimi, anumite tipuri de grăsimi sănătoase, consumate în cantități moderate, pot fi benefice pentru sănătatea pancreatică. Uleiul de măsline extravirgin, bogat în acizi grași mononesaturați și compuși fenolici, prezintă proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Avocado oferă grăsimi sănătoase alături de fibre și potasiu. Nucile și semințele, în special cele de in, chia și nuci, conțin acizi grași omega-3 cu efecte antiinflamatorii. Trigliceridele cu lanț mediu (MCT), derivate din uleiul de cocos, pot fi mai ușor de digerat pentru persoanele cu insuficiență pancreatică exocrină. Porțiile trebuie să fie mici (aproximativ 1-2 lingurițe de ulei, 1/4 de avocado, sau 10-15 g de nuci sau semințe per porție), iar metodele de preparare trebuie să evite prăjirea sau adăugarea de grăsimi suplimentare.

Alimente de evitat pentru sănătatea pancreatică

Pentru a proteja pancreasul și a preveni exacerbarea afecțiunilor pancreatice, este esențial să se evite alimentele care pot suprasolicita acest organ sau care pot agrava inflamația.

Alimente bogate în grăsimi: Alimentele cu conținut ridicat de grăsimi reprezintă una dintre cele mai mari provocări pentru pancreas, deoarece stimulează secreția de enzime pancreatice și pot declanșa sau agrava episoadele de pancreatită. Produsele de fast-food, precum hamburgerii, cartofii prăjiți și pizza, conțin cantități excesive de grăsimi saturate și trans, care cresc inflamația și pot deteriora celulele pancreatice. Carnea grasă, inclusiv cotletele de porc, carnea de vită marmorată și cărnurile procesate precum cârnații, trebuie evitate sau consumate foarte rar și în cantități mici. Produsele lactate integrale, precum untul, smântâna, brânzeturile grase și înghețata, pot suprasolicita pancreasul și pot crește nivelul trigliceridelor, un factor de risc pentru pancreatită. Prăjelile de orice fel trebuie eliminate din alimentație, deoarece conțin grăsimi oxidate care promovează stresul oxidativ și inflamația.

Alimente procesate: Alimentele înalt procesate conțin adesea combinații nocive de grăsimi nesănătoase, zaharuri adăugate, sodiu și aditivi chimici, care pot afecta negativ sănătatea pancreatică. Mezelurile și cărnurile procesate conțin nitrați, conservanți și grăsimi saturate care pot crește riscul de cancer pancreatic. Gustările ambalate, precum chipsurile, covrigeii și biscuiții, sunt de obicei bogate în grăsimi trans și carbohidrați rafinați care cresc inflamația sistemică. Sosurile comerciale, inclusiv ketchup, maioneză și dressinguri pentru salate, conțin adesea zahăr adăugat, grăsimi nesănătoase și conservanți. Supele instant și mâncărurile gata preparate conțin niveluri ridicate de sodiu și aditivi care pot irita tractul digestiv. Înlocuirea acestor alimente cu alternative proaspete, preparate acasă, este esențială pentru menținerea sănătății pancreatice.

Zaharuri adăugate: Consumul excesiv de zaharuri adăugate reprezintă un factor major de risc pentru dezvoltarea rezistenței la insulină și a diabetului de tip 2, afecțiuni strâns legate de funcția pancreatică. Băuturile răcoritoare, inclusiv sucurile carbogazoase, conțin cantități enorme de zahăr (până la 10 lingurițe per porție) și contribuie la creșterea în greutate și la inflamația sistemică. Produsele de patiserie și cofetărie, precum prăjiturile, biscuiții și bomboanele, combină zaharurile adăugate cu grăsimi nesănătoase, reprezentând o dublă povară pentru pancreas. Cerealele pentru micul dejun îndulcite și iaurturile cu fructe pot conține cantități surprinzător de mari de zahăr adăugat. Chiar și produsele aparent sănătoase, precum batoanele de granola sau smoothie-urile comerciale, pot conține zaharuri ascunse. Citirea etichetelor nutriționale și preferarea dulciurilor naturale din fructe întregi sunt strategii importante pentru reducerea consumului de zaharuri adăugate.

Alcoolul și cofeina: Consumul de alcool reprezintă unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru pancreatita acută și cronică, afectând direct celulele pancreatice și stimulând secreția de enzime digestive. Toate formele de alcool, inclusiv berea, vinul și băuturile spirtoase, pot fi dăunătoare pentru pancreas, deși riscul crește cu cantitatea consumată și cu concentrația de alcool. Persoanele cu afecțiuni pancreatice preexistente ar trebui să evite complet alcoolul. Cofeina, prezentă în cafea, ceai negru, băuturi energizante și unele băuturi răcoritoare, poate stimula secreția de acid gastric și poate agrava simptomele la persoanele cu sensibilitate pancreatică. Consumul moderat de cafea (1-2 cești pe zi) pare să fie sigur pentru majoritatea persoanelor sănătoase și ar putea chiar reduce riscul de cancer pancreatic, dar persoanele cu pancreatită ar trebui să limiteze sau să evite cofeina, în funcție de toleranța individuală.

Carnea roșie: Consumul frecvent de carne roșie, în special în cantități mari, a fost asociat cu un risc crescut de cancer pancreatic și poate agrava inflamația la persoanele cu afecțiuni pancreatice. Carnea de vită, miel și porc conține cantități semnificative de grăsimi saturate, care pot crește nivelul colesterolului și pot contribui la inflamația sistemică. Metodele de preparare la temperaturi înalte, precum prăjirea, grătarul și frigerea, pot duce la formarea de compuși potențial cancerigeni, inclusiv amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice. Carnea roșie procesată, precum șunca, salamul și cârnații, prezintă riscuri și mai mari datorită conținutului de nitrați, sare și conservanți. Pentru sănătatea pancreatică optimă, se recomandă limitarea consumului de carne roșie la maximum 1-2 porții pe săptămână (aproximativ 85-170 g per porție), preferând tăieturile slabe și metodele de preparare la temperaturi moderate, precum fierberea sau gătitul la cuptor.